Un buen café de especialidad hace la mitad del trabajo. La otra mitad son tres detalles que cualquiera puede controlar en casa: la proporción, la molienda y el agua. Aquí va lo esencial, sin complicaciones.
Las 3 reglas que aplican a todo método
- Proporción: punto de partida universal — 60 g de café por litro de agua (una cucharada sopera ≈ 7 g). Ajusta a tu gusto desde ahí.
- Agua: filtrada y entre 90–96 °C. Si hierve, espera 30 segundos antes de verter.
- Frescura: muele justo antes de preparar si puedes, y guarda el café cerrado, lejos de luz y calor — nunca en el refrigerador.
Prensa francesa: la más noble para empezar
Molienda gruesa (como sal de mar). Usa 30 g de café por 500 ml de agua. Vierte, revuelve suave, tapa sin presionar y espera 4 minutos. Baja el émbolo despacio y sirve de inmediato. Con CIMA Origen obtienes una taza de cuerpo pleno con sus notas de cacao bien presentes.
V60 / métodos de filtrado: donde brilla el origen
Molienda media (como azúcar refinada). 15 g de café por 250 ml de agua. Primero vierte el doble del peso del café en agua (30 ml) y espera 30–45 segundos: es la floración, que libera el CO₂ del tueste fresco. Luego vierte el resto en círculos lentos. Tiempo total: 2:30–3:30 min. Aquí es donde CIMA Reserva despliega su toronja y caramelo — pruébalo sin leche.
Espresso casero y cafetera italiana
Molienda fina. Para moka italiana: agua caliente en la base (hasta la válvula), café al ras sin compactar, fuego medio-bajo y retira apenas suba. El tueste oscuro de Origen es ideal: resiste la extracción intensa y corta la leche perfecto para capuchinos.
El error más común
Café viejo. Un café excepcional preparado 3 meses después del tueste sabe mediocre. Por eso en CIMA tostamos la misma semana del envío — y por eso una suscripción mensual es la forma más práctica de tomar café siempre fresco: llega solo, justo cuando se te está acabando.