¿CIMA Origen o CIMA Reserva? Cómo elegir tu café
Si no quieres leer todo: pide el Reserva. Es el más redondo de los dos y el que recomendamos para la primera bolsa. Si ya sabes que tomas el café con leche casi siempre, entonces el Origen. Ya está — lo demás es por si quieres saber por qué.
Ninguno de los dos es «el bueno» y ninguno es «el de principiante». Son dos cafés para dos momentos distintos, y los dos vienen de la misma finca en Chiapas.
CIMA Reserva — el de tu mejor mañana
CIMA Reserva sabe a caramelo con un toque de fruta y no amarga. Es el que se disfruta solo, sin leche, y el que pedirías el domingo que sí te vas a sentar a desayunar.
Va bien en cafetera de goteo y en prensa francesa, que son los métodos que le dejan espacio al dulzor. Si le pones leche no se arruina, pero se pierde justo lo que lo hace distinto.
En lenguaje de catación: tueste medio, proceso lavado, notas de toronja, almendra, manzana y caramelo, 84 puntos SCA. Si eso no te dice nada, no importa — el renglón de arriba es el mismo dato en español.
CIMA Origen — el de todos los días
CIMA Origen sabe a cacao y canela, tiene cuerpo y aguanta bien la leche. Es el de la cafetera que trabaja de lunes a viernes: el que sirves en automático a las siete de la mañana y sigue sabiendo bien aunque le pongas azúcar o piloncillo.
Es el que gana en cafetera italiana, en la de olla y en el goteo. Y suele ser el que gana cuando en casa hay más de un paladar.
En lenguaje de catación: tueste oscuro, notas de almendra, canela, cacao y azúcar morena, 80 puntos SCA.
Las tres preguntas que de verdad deciden
- ¿Lo tomas con leche? Si la respuesta es «casi siempre», Origen. Si es «casi nunca», Reserva.
- ¿Qué cafetera tienes? De goteo: los dos funcionan igual de bien, elige por sabor. Italiana o de olla: Origen. Prensa francesa: Reserva.
- ¿Es tu primera bolsa de CIMA? Reserva. Es el más redondo y el que deja más claro a qué sabe un café de esta finca.
La comparación, en cuatro renglones
- A qué sabe: Reserva, caramelo y fruta, sin amargor · Origen, cacao y canela, con cuerpo
- Con leche: Reserva, mejor sin · Origen, aguanta bien
- Cafetera: Reserva, goteo y prensa · Origen, goteo, italiana y de olla
- Cuándo: Reserva, tu mejor mañana · Origen, todos los días
Lo que no cambia entre los dos
Los dos llegan molidos en su punto, listos para tu cafetera: no necesitas molino ni tienes que pedir una molienda especial. Los dos se empacan cuando entra tu pedido. Y los dos vienen del mismo lugar — Finca Nuevo México, en La Concordia, Chiapas, a la orilla de la Reserva de la Biosfera El Triunfo.
La diferencia entre uno y otro no es de calidad. Es de carácter.
¿Y si le atino mal?
No pasa nada, y no tienes que quedarte con la bolsa. Tienes 30 días desde que te llega, en cualquier pedido, y la devolución es gratis — no pagas el envío de regreso. Preferimos que pruebes el que te late y lo cambies, a que te quedes con la duda y no vuelvas.
Cuando tengas tu bolsa, la guía de preparación te dice cuánto café usar y cuánto tiempo para cada método, y en las recetas con café molido están el cold brew y el café de olla. Y si todavía no te decides, los dos están en Nuestro Café.
