Café para Cafetera de Goteo

Los dos. El goteo filtra despacio y sin picos de temperatura, así que no castiga ni al tueste medio ni al oscuro. CIMA Origen —tueste oscuro, con almendra, cacao y canela— queda redondo y aguanta la leche. CIMA Reserva —tueste medio, con toronja, manzana y caramelo— sale más ligero y frutal. Es el único método de la casa donde la recomendación no es uno u otro.

Nuestro café se vende molido en punto medio, que es exactamente la molienda que pide una cafetera de goteo. No necesitas molino ni tienes que pedir una molienda especial: abres la bolsa y cargas el filtro.

6 g de café por cada 100 ml de agua. Para una jarra normal: 24 g de café —unas 5 cucharadas rasas— por 400 ml de agua. La mayoría de la gente pone la mitad y luego culpa al café.

Y ojo con la jarra: sus marcas son de 125 a 150 ml, no de 240. Si mides «4 tazas» por la marca y dosificas como si fueran de 250 ml, la taza sale aguada por aritmética, no por el café. Mide los 400 ml en un vaso medidor la primera vez y ya sabes dónde queda en tu jarra.

Nivela el café en el filtro con la mano antes de encender. Si queda de lado, el agua abre un canal por la parte baja y extrae disparejo.

Sírvelo en cuanto termine. La placa caliente sigue cocinando lo que queda en la jarra y en unos veinte minutos lo pone amargo. Si no te lo vas a tomar de inmediato, pásalo a un termo.

¿Salió aguado? Súbele una cucharada. ¿Muy intenso? Bájale una. Ese es todo el ajuste que vas a necesitar.

Una bolsa de 250 g rinde alrededor de 15 tazas de 250 ml; la de 500 g, unas 30. Empacamos a demanda en bolsa con válvula.

Si también preparas en moka, mira el café recomendado para cafetera italiana; si usas prensa francesa, el café para prensa francesa. La guía de preparación tiene la receta completa de cada método.