cafetera de goteo · 7 min de lectura ·
El mejor café molido para cafetera de goteo, y cuánto ponerle
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Por delante: CIMA vende café molido y escribió esta guía. Por eso no es un ranking de marcas: son los criterios que sirven para elegir el café de tu cafetera de goteo, sea de quien sea, y al final te decimos dónde entra el nuestro.
¿Quieres ir directo? Los dos cafés que funcionan en goteo están juntos en café para cafetera de goteo, molidos en punto medio y listos para cargar el filtro.
La cafetera de goteo es la que hay en la mayoría de las casas de México, y es la que menos instrucciones necesita: la máquina se encarga del agua y del tiempo. A ti te tocan dos decisiones, qué café pones y cuánto. Las dos están aquí.
Qué café usar en una cafetera de goteo
El mejor café molido para goteo cumple tres cosas, en este orden:
- Molienda media. Es la que pide el filtro de una cafetera de goteo: parecida a la arena gruesa. Si es muy fina, el agua pasa lenta, el filtro se satura y la taza sale amarga. Si es muy gruesa, el agua pasa de largo y sale aguada. Antes de comprar, revisa en la bolsa para qué método está molido.
- Tueste medio u oscuro. El goteo extrae con suavidad y sin picos de temperatura, así que los dos funcionan. El tueste medio da una taza más ligera y frutal; el oscuro, más cuerpo y notas a cacao, y aguanta mejor la leche. Los tuestes muy claros suelen salir ácidos en una cafetera de casa.
- Origen declarado. Estado, municipio, altura y cosecha. Si la bolsa solo dice «café mexicano» o «100 % arábica», no hay manera de saber qué estás comprando. Lo explicamos a fondo en qué es el café de especialidad.
Y una cuarta que pesa más en molido que en grano: que se empaque cuando haces tu pedido, en bolsa con válvula, y no que lleve meses en un anaquel.
Cuánto café por taza en cafetera de goteo
6 g de café por cada 100 ml de agua. Para una jarra normal de 400 ml son 24 g, unas 5 cucharadas rasas. Es la parte donde se pierde la mayoría de las tazas: casi todo el mundo pone la mitad y luego culpa al café.
| Agua | Café | En cucharadas rasas |
|---|---|---|
| 250 ml (1 taza grande) | 15 g | 3 |
| 400 ml (jarra chica) | 24 g | 5 |
| 750 ml | 45 g | 9 |
| 1 litro | 60 g | 12 |
Ojo con las marcas de la jarra: casi siempre son de 125 a 150 ml, no de 240. Si llenas «4 tazas» por la marca y dosificas como si fueran tazas de verdad, la taza sale aguada por aritmética, no por el café. Mide el agua con un vaso medidor la primera vez y ya sabes dónde queda en tu jarra.
Desde ahí ajustas a tu gusto: ¿salió aguado? Una cucharada más. ¿Muy intenso? Una menos. Es todo el ajuste que vas a necesitar.
Cómo preparar café en cafetera de goteo, paso a paso
- Agua filtrada o de garrafón. Es casi toda tu taza; si sabe a cloro, tu café también.
- Si usas filtro de papel, enjuágalo con un poco de agua caliente y tírala. Le quita el sabor a papel.
- Carga el café y nivalélo con un golpecito o con la mano. Si queda de lado, el agua abre un canal por la parte baja y extrae disparejo.
- Enciende y no la abras a medio ciclo.
- Sirve en cuanto termine. La placa caliente sigue cocinando lo que queda en la jarra y en unos veinte minutos lo pone amargo. Si no te lo vas a tomar de inmediato, pásalo a un termo.
Una vez al mes, pasa por la cafetera un ciclo de agua con un chorro de vinagre blanco y luego dos de agua sola. El sarro hace que el agua salga menos caliente y la taza pierde.
Los dos cafés de CIMA en goteo
Nosotros trabajamos un solo origen, dos perfiles: café de altura de La Concordia, Chiapas, junto a la Reserva de la Biosfera El Triunfo. Llega molido en punto medio, que es justo la molienda del goteo, y lo empacamos cuando entra tu pedido. Abres la bolsa y cargas el filtro. No hay nada que calibrar ni que aprender: eso ya lo hicimos nosotros.
- CIMA Origen, tueste oscuro, cacao y canela. Taza redonda, con cuerpo, que aguanta la leche. Es el café de jarra para todos los días.
- CIMA Reserva, tueste medio, toronja y caramelo, 84 puntos. Taza más ligera y frutal, para tomarla sola.
Es el único método de la casa donde la recomendación no es uno u otro: en goteo, eliges por sabor, no por máquina.
Cuánto rinde: con la dosis de arriba, una bolsa de 250 g da unas 15 tazas de 250 ml y una de 500 g, unas 30. Si haces jarra diario, la de 500 g te sale mejor por taza.
¿En casa también hay moka? Ahí cambian el café y la dosis: está en el mejor café molido para cafetera italiana, y cuánto ponerle.
¿Usas prensa francesa? Ahí cambian la dosis y el tiempo: está en el mejor café molido para prensa francesa, y cuánto ponerle.
¿Cuánto te dura cada bolsa y cuánto te sale la taza con envío? Hay una calculadora en café para cafetera: cuál comprar según la tuya.
¿Lo quieres más suave? Qué café elegir y cómo prepararlo para que no amargue está en café suave: cuál elegir.
¿Es para regalar? Aquí tienes qué regalarle a quien ama el café.
Tabla resumen
| Si buscas... | Empieza por |
|---|---|
| Taza con cuerpo, que aguante leche | CIMA Origen |
| Taza ligera y frutal, para tomar sola | CIMA Reserva |
| La jarra de todos los días | CIMA Origen de 500 g |
| Probar los dos y decidir en tu cocina | El Dúo, $720 con envío incluido |
| Un kilo, los dos cafés | El Kilo, $1,095 con envío incluido |
¿Te conviene comprar por kilo? Aquí está cuánto cuesta un kilo de café en México y cuánto sale la taza según el café.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor café molido para cafetera de goteo?
Uno de molienda media, tueste medio u oscuro y origen declarado. La molienda es lo que más pesa: un café molido fino tapa el filtro y amarga, y uno grueso sale aguado. Con esos tres criterios, la elección entre marcas se vuelve de sabor: más cuerpo y cacao con tueste oscuro, más ligero y frutal con tueste medio.
¿Cuánto café se le pone a una cafetera de goteo?
6 g por cada 100 ml de agua: 24 g, unas 5 cucharadas rasas, para una jarra de 400 ml. Para un litro, 60 g o 12 cucharadas rasas. Mide el agua en mililitros, no por las marcas de la jarra, que suelen ser de 125 a 150 ml.
¿Qué molienda necesita una cafetera de goteo?
Media, parecida a la arena gruesa. Es la misma que sirve para prensa francesa, cafetera italiana y café de olla, por eso es la molienda más práctica si no tienes molino.
¿Por qué mi café de goteo sale aguado?
Casi siempre por poco café: la dosis se calcula con las marcas de la jarra, que son de 125 a 150 ml, y no con tazas de 250. Súbele una cucharada. Si aun así sale aguado, el café puede estar molido muy grueso para goteo.
¿Por qué mi café de goteo sale amargo?
Por dos causas comunes: el café se quedó en la placa caliente después de terminar, o está molido demasiado fino para el filtro. Sírvelo en cuanto termine y usa molienda media. Si tu cafetera tiene sarro, el agua sale menos caliente y también cambia la taza.
¿Filtro de papel o filtro permanente?
Los dos funcionan. El de papel da una taza más limpia porque retiene los aceites y el polvo fino; el permanente, de malla, deja pasar más aceites y da más cuerpo. Si usas papel, enjuágalo antes con agua caliente.
Los números de cada cafetera, en una sola pantalla, están en cuánto café y cuánto tiempo. Y si quieres probar el nuestro: Origen y Reserva, molidos para goteo, con envío a todo México. Si no te encanta, tienes 30 días y la devolución es gratis.
