guía de compra · 6 min de lectura ·
El mejor café molido para prensa francesa, y cuánto ponerle
Por delante: CIMA vende café molido y escribió esta guía. Por eso no es un ranking de marcas: son los criterios que sirven para elegir el café de tu prensa francesa, sea de quien sea, y al final te decimos dónde entra el nuestro.
¿Quieres ir directo? El café que recomendamos para prensa está en café para prensa francesa, molido y listo para usar.
La prensa francesa es el método más fácil de hacer bien: no necesita filtro de papel, ni fuego, ni técnica. Café, agua caliente, cuatro minutos y bajar el émbolo. Cuando sale amarga o con lodo en la taza, casi siempre es por el café que le pones o por dejarlo reposar de más. Las dos cosas están aquí.
Qué café usar en una prensa francesa
En la prensa, el café pasa cuatro minutos completos sumergido en el agua. Por eso saca todo lo que el café trae, lo bueno y lo malo, y con más cuerpo que cualquier cafetera de filtro. El mejor café molido para prensa francesa cumple tres cosas:
- Molienda media a gruesa, nunca fina. Un café fino atraviesa la malla del émbolo, deja lodo en la taza y se sobreextrae en esos cuatro minutos: sale amargo y pesado. Si la bolsa dice «para espresso» o «molido fino», no es para tu prensa.
- Tueste medio. Como la prensa no tiene papel que retenga los aceites, el café sale con mucho cuerpo. Un tueste medio aprovecha eso: da dulzor y notas que se distinguen. Un tueste oscuro en prensa sale más intenso, y va mejor con leche; uno muy claro puede quedar delgado.
- Origen declarado. Estado, municipio, altura y cosecha. En la prensa no hay nada que disimule el café: lo que tiene, lo vas a probar. Si la bolsa solo dice «café mexicano» o «100 % arábica», no sabes qué estás comprando. Lo explicamos a fondo en qué es el café de especialidad.
Cuánto café le pones a una prensa francesa
La medida que funciona es 30 g de café por cada 450 ml de agua, más o menos 1 a 15. La tabla te da la cantidad según el tamaño de tu prensa:
| Tamaño de la prensa | Agua | Café |
|---|---|---|
| Chica (350 ml) | unos 300 ml | 20 g, unas 3 cucharadas |
| Mediana (600 ml) | unos 500 ml | 33 g, unas 5 cucharadas |
| Grande (1 litro) | unos 850 ml | 57 g, unas 9 cucharadas |
Ojo con el agua: no llenes la prensa hasta el borde. Deja dos dedos libres para que quepa el émbolo y la costra de café que sube.
Si la taza te sabe fuerte, no le bajes al café ni le quites tiempo: alárgala con agua caliente o con leche. Con menos café la taza sale aguada y amarga a la vez.
Cómo preparar café en prensa francesa, paso a paso
- Calienta la prensa con un poco de agua caliente y tírala. Una prensa fría le roba temperatura al café.
- Pon el café en el fondo, según la tabla.
- Vierte el agua recién hervida, toda de una vez. Si está en hervor fuerte, déjala reposar unos segundos antes.
- Revuelve una vez para hundir el café que flota y tapa la prensa, sin bajar el émbolo.
- Espera 4 minutos. Ni 3 ni 8: con menos queda delgado; con más, amargo.
- Rompe la costra con una cuchara y retira la espuma de arriba. Ahí se queda buena parte del polvo fino.
- Baja el émbolo despacio, sin forzarlo. Si se atora, súbelo un poco y vuelve a bajar.
- Sirve todo de inmediato. Si el café se queda en la prensa sobre el asiento, sigue extrayendo y se amarga. Si sobra, pásalo a un termo.
El fondo de la taza: toda prensa deja un poco de sedimento. Deja el último sorbo en la taza y no vacíes la prensa hasta la última gota: ahí está el polvo.
El café de CIMA en prensa francesa
Nosotros trabajamos un solo origen, dos perfiles: café de altura de La Concordia, Chiapas, junto a la Reserva de la Biosfera El Triunfo. Llega molido en punto medio, listo para la prensa, sin molino. Te lo decimos claro: un molido medio deja un poco más de fondo que uno grueso de barista. Con la costra retirada, el émbolo despacio y el último sorbo en la taza, casi no se nota. Lo empacamos cuando entra tu pedido; abres la bolsa y preparas.
- CIMA Reserva, tueste medio, toronja y caramelo, 84 puntos. Es el de la prensa: el cuerpo que da el método le va muy bien a su dulzor, y la fruta se distingue sin leche.
- CIMA Origen, tueste oscuro, almendra, cacao y canela. En prensa sale más intenso y redondo. Si tomas tu café con leche, empieza por este.
Cuánto rinde: con la medida de 30 g, una bolsa de 250 g da unas 8 prensas de dos tazas, y una de 500 g, unas 16. Si haces prensa diario, la de 500 g te sale mejor por taza.
¿Es para regalar? Aquí tienes qué regalarle a quien ama el café.
Tabla resumen
| Si buscas... | Empieza por |
|---|---|
| Una prensa dulce y con fruta, sin leche | CIMA Reserva |
| Una prensa intensa, o café con leche | CIMA Origen |
| Probar los dos antes de decidir | El Dúo, 250 g de cada uno, $720 con envío incluido |
| Prensa todos los días | El Kilo, 500 g de cada uno, $1,095 con envío incluido |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor café molido para prensa francesa?
Uno de molienda media a gruesa, tueste medio y origen declarado. La molienda no debe ser fina, porque pasa la malla del émbolo y amarga la taza; el tueste medio aprovecha el cuerpo que da la prensa sin volverse pesado.
¿Cuánto café se le pone a una prensa francesa?
Unos 30 g por cada 450 ml de agua, más o menos 1 a 15. En una prensa chica de 350 ml son unos 20 g; en una de 1 litro, unos 57 g. Si te sabe fuerte, alarga la taza con agua caliente o leche en vez de poner menos café.
¿Cuánto tiempo se deja el café en la prensa francesa?
4 minutos desde que viertes el agua. Después rompes la costra, bajas el émbolo despacio y sirves todo de inmediato: si se queda en la prensa, sigue extrayendo y se amarga.
¿Se puede usar café molido normal en una prensa francesa?
Sí, si es de molienda media o más gruesa. Lo que no conviene es el café fino o para espresso: deja lodo en la taza y sale amargo. Un molido medio funciona y deja algo de fondo; se maneja retirando la costra y dejando el último sorbo.
¿Por qué mi café de prensa francesa sale amargo?
Casi siempre por una de tres cosas: lo dejaste más de 4 minutos o se quedó en la prensa después de bajar el émbolo, el café está molido demasiado fino, o es un tueste muy oscuro para tomarlo solo. Cuatro minutos, molienda media o gruesa y servir todo al terminar; si lo tomas sin leche, prueba un tueste medio.
¿Qué tueste es mejor para prensa francesa?
Medio. La prensa da mucho cuerpo porque no tiene filtro de papel; un tueste medio lo aprovecha con dulzor y notas claras. Si tomas el café con leche, un tueste oscuro también funciona.
Los números de cada cafetera, en una sola pantalla, están en cuánto café y cuánto tiempo. Y si quieres probar el nuestro: CIMA, molido y listo para tu prensa, con envío a todo México. Si no te encanta, tienes garantía de 30 días.
