Nuestro Café

CIMA Reserva es el de tu mejor mañana, y el que recomendamos para la primera bolsa. Sabe a caramelo con un toque de fruta y no amarga; se disfruta solo, sin leche. Es de tueste medio, cultivado a 1,300 msnm. Luce especialmente en prensa francesa y en cafetera de goteo.

CIMA Origen es el de todos los días: el de la cafetera que trabaja de lunes a viernes. Sabe a cacao y canela, tiene cuerpo y aguanta bien la leche. Tueste oscuro, cultivado a 1,200 msnm. Es el que gana en cafetera italiana, en la de olla y en el goteo, y el que suele ganar cuando en casa hay más de un paladar.

La comparación completa, taza por taza, está en ¿CIMA Origen o CIMA Reserva? Cómo elegir tu café. Si no te decides, empieza por el Reserva.

Y si antes de elegir quieres ver cómo se compara CIMA con otras marcas mexicanas, la guía de los mejores cafés de especialidad de México lo hace por criterio —origen, molienda, precio por gramo— y no por ranking.

Todo nuestro café se vende molido, en un punto medio pensado para funcionar bien en los métodos más usados en casa: cafetera de goteo, prensa francesa y cafetera de olla o italiana. No tienes que comprar molino ni acertarle a la molienda — abres la bolsa y preparas.

La única que pide otra cosa es la máquina de espresso: el punto medio es demasiado grueso para ese método, y ahí conviene grano entero molido fino justo antes de preparar. En una moka exigente el molido sí funciona ajustando la cantidad de café y el tiempo al fuego, y lo explicamos en café para cafetera italiana.

Los dos cafés vienen de la misma sierra: la zona de amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, en La Concordia, Chiapas. Es una de las regiones cafetaleras de mayor altitud de México, y la altura es la razón por la que el grano madura despacio y concentra azúcares. Esa lentitud es lo que después se prueba como dulzor y acidez limpia en la taza.

Trabajamos con una familia cafetalera de La Concordia, y elegimos el café directamente con ellos. Sin mezclas de origen desconocido. Si quieres el criterio completo para juzgar cualquier café, no solo el nuestro, lo explicamos en qué es el café de especialidad.

Empacamos a demanda, en bolsa con válvula. Una bolsa de 250 g rinde alrededor de 15 tazas; la de 500 g, unas 30. El precio por taza de cada presentación aparece en su ficha, junto al selector de tamaño — en las dos sale por debajo de lo que cuesta un americano en una cafetería de especialidad.

Enviamos a toda la República Mexicana. El envío es gratis en pedidos desde $1,250 MXN. Si estás en Querétaro hay entrega local. Consulta la política de envíos para el detalle de cobertura y tiempos.